refactor: reorganize AnjuGuard repository

[banshanbans]

概要

• 按 apps / services / packages / demos / competition / docs / deploy 重组仓库
• 重写 README，保留全国一等奖文案并加入同一 Demo fixture 的三张真实截图
• 统一 Makefile、部署路径、文档导航、仓库卫生检查与 GitHub Actions
• 保持 HTTP API、JSON DTO、数据库、环境变量、Xcode target/scheme/bundle identifier 不变

验证

• make check
• 88 个 Python 单元测试
• Web typecheck、79 个 Vitest 测试和生产构建
• 28 个 AnjuCore Swift 测试
• iOS workspace 无签名构建
• Docker 镜像构建与 docker compose config
• 显式 Mock 环境下 health、H5 静态资源与 assessment API 冒烟

Mock 与边界

Mock 仅通过 ANJU_MOCK_ANALYSIS=1 显式启用。真实模型效果、真机 LiDAR、Safari/Chrome/WKWebView 外部验证与整改后复查仍保持为未验证或规划状态。